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麦芽糖和银氨溶液反应方程式
水解生成葡萄糖和蔗糖C12H22O11+H2O====C6H12O6+C6H12O6
银镜反应的现象反应方程式CH3CHO+2Ag(NH3)2OH→（水浴△）CH3COONH4+2Ag↓+3NH3+H2O备注：原理是银氨溶液的弱氧化性。本试验可以使用其他有还原性的物质代替乙醛，例如葡萄糖（与乙醛相似，也有醛基）等。甲醛（可看作有两个醛基）的话被氧化成碳酸铵（NH4）2CO3。C6H12O6+2Ag(NH3)2OH----→（水浴加热）C5H11O5COONH2+3NH3+2Ag↓+H2O葡萄糖的反应方程式若要体现出葡萄糖内部的结构以及断键情况：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO+2Ag(NH3)2OH→(水浴加热）CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-COONH2+2Ag↓+3NH3+H2
麦芽糖和蔗糖能用银氨溶液区分吗
不可以的，因为蔗糖会在碱性条件下转化为还原性糖，还是一样可以和银氨溶液发生银镜反应
葡萄糖麦芽糖果糖蔗糖的区别
葡萄糖、果糖和麦芽糖的区别：性质不同、作用不同、特点不同
一、性质不同
1、葡萄糖：无色结晶或白色结晶性或颗粒性粉末；无臭，味甜。
2、果糖：是一种单糖，以游离状态大量存在于水果的浆汁和蜂蜜中，熔点为103～105℃，不易结晶，通常为黏稠性液体。
3、麦芽糖：由两个葡萄糖单位经由α-1,4糖苷键连接而成的二糖，因C1羟基位置不同，而有α-和β-两种异构体。
二、作用不同
1、葡萄糖：对具有保护作用，并能促进毒物的排泄。
2、果糖：有亲和作用，能防止果味逆出，有利于保持水果风味。
3、麦芽糖：具有养颜、补脾益气、润止咳等作用。
三、特点不同
1、葡萄糖：有吸湿性，易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。
2、果糖：具有良好的吸湿性。在糖类中，果糖的吸湿性强，很容易吸收水分。溶解吸热很大，入口后从口腔中吸收热量多，会给人冰凉的感觉。
3、麦芽糖：吸湿性低，当吸收6%-12%水分后，就不再吸水也不释放水分。具有热稳定性，加热时也不易发生美拉德反应而产生有色物质。
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